El roast beef

Receta inglesa: el roast beef

El roast-beef, pese a su simplicidad, es considerado el plato nacional de Inglaterra, desde donde se exportó a otras naciones angloparlantes como Irlanda, Canadá o Australia.

Se trata básicamente de una generosa pieza de solomillo de ternera u otra res, que se cocina al horno lentamente no sin antes haber sido marinada durante horas en una mezcla de limón, jerez, ajos y aceite, si bien existen diferentes recetas de maceración. Por lo general, debe intentar dejarse el exterior dorado y el interior algo crudo, lo que no es desagradable toda vez se corta en finas lonchas que resultan muy sabrosas.

Puede prepararse tanto en sándwich (se dice que fue uno de los primeros rellenos de esta clase de emparedado) como en plato, como una comida más consistente que se acompaña de una guarnición de patatas asadas, verduras variadas y el famoso pudding de Yorkshire.